Mis on leeliseline kakaopulber?
Mis on leeliseline kakaopulber?
Anonim

Leelistatud kakaopulber on aluseline pH 7 kuni 8, samas loomulik kakaopulber on happeline pH, umbes 5. Leelistatud kakaopulber müüakse poodides koos teist tüüpi küpsetusšokolaadiga ja mõnikord märgitakse see kui Hollandi protsess kakao või Euroopa stiilis kakao . See peaks loetlema koostisosades olevad leelised.

Kas leelistatud kakao on seda silmas pidades teile kasulik?

Vastus: Sina on absoluutselt õige see leeliseliselt töödeldud hollandlane ” kakao ei ole nagu terve (Vt graafikut Chocolate'i värskenduste kohta ja teiste šokolaadivõrdluste jaoks jaotist Tervislikum šokolaadiparandus). Hollandi kakao võib sisaldada vaid poole vähem fütotoitaineid, kuid see lihtsalt tähendab sina tuleb kasutada kaks korda rohkem!

Peale selle, kas Hershey kakaopulber on leelistatud? Kakao on puhas magustamata pulber valmistatud suure osa ekstraheerimisel kakao või šokolaadimassist. Fry oma Kakao on näide Hollandi töödeldud kakao . Seevastu mitte leelistatud kakao , nagu näiteks Hershey oma , on samuti magustamata, kuid kuna seda ei ole Hollandis töödeldud, sisaldab see siiski kakaod looduslikud happed.

Samuti on teada, kas kakaopulber on aluseline või happeline?

Loomulik Kakao Kakao oad on loomulikult hapukad ja happeline . Niisiis, see pulber , mis on väga kontsentreeritud osa kakao uba, on happeline mille pH on umbes 5,5. Kakaopulber on oma intensiivse šokolaadimaitse tõttu paljude kondiitritoodete lemmik.

Mida tähendab leeliseline kakaopulber?

Hollandi protsess kakaopulber (mida mõnikord nimetatakse ka " leelistatud , " Euroopa stiilis " või " hollandlane ") on pestakse kaaliumkarbonaadi lahusega, mis neutraliseerib kakaod happesus pH väärtuseni 7.

Soovitan: