Kas leivajahu on tavaline või kerkib ise?
Kas leivajahu on tavaline või kerkib ise?

Video: Kas leivajahu on tavaline või kerkib ise?

Video: Kas leivajahu on tavaline või kerkib ise?
Video: Kausi 1; Jakso 10: Riisi-, peruna- ja ohrapiirakoita - Tapahtuu mummolassa ! 2024, Märts
Anonim

Isekerkiv jahu on tavaline universaalne jahu , milles on vähem valku, gluteeni, kui leivajahu , ning sellele on lisatud väike kogus soola ja juuretist. Leivajahu on "tugev" jahu – sisaldab rohkem gluteeni, valku, mis moodustab taignas kiud, mis aitavad struktuuri anda.

Kas leivajahu on seega sama, mis tavaline jahu?

Meie riigis, tavaline jahu on alati valmistatud pehmetest teradest, nii et see sobib kookide, kondiitritoodete ja muu sellise jaoks, samas kui see on märgistatud tugevaks jahu , mis on kõrge gluteenisisaldusega, on enamiku tüüpide jaoks vajalik leib , kuigi pitsataigna laadse asja puhul, mille puhul ei pea tainas nii palju kerkima, a

Lisaks, kas leivajahul on vahet? Igaks olukorraks jahu sisaldab 8–11 protsenti valku, samas leivajahu sisaldab 12–14 protsenti. See lisavalk sees leivajahu tulemuseks on pisut suurem tõus, kuid ikkagi saate hea tõusu universaalselt jahu . Leivajahu toodab ka rohkem gluteeni.

Kas leivajahu asemel saab kasutada ka isekerkivat jahu?

Ise - kerkiv jahu on tüüp jahu millesse on juba lisatud sool ja keemiline juuretis, küpsetuspulber. Ise - kerkiv jahupurk kasutada mingi tüübi valmistamiseks leib nimetatakse kiireks leib ”, kuid seda ei saa kasutada a asendaja pärmi jaoks traditsioonilises pärmis leib . Pärm toimib väga erinevalt kui küpsetuspulber.

Kas pitsa jaoks saab leivajahu asemel kasutada tavalist jahu?

Universaalne jahu : Nii nagu see kõlab: enamasti hea kõige jaoks. See tahe maitsevad enamikus hästi pitsa taigna retseptid, aga see saab mõnikord on seda pisut raskem välja sirutada, kuna see võib kergemini rebeneda. Leivajahu : See on enamiku inimeste kodu pitsa küpsetamine.

Soovitan: