Miks muutuvad kartulid koorimisel roheliseks?
Miks muutuvad kartulid koorimisel roheliseks?

Video: Miks muutuvad kartulid koorimisel roheliseks?

Video: Miks muutuvad kartulid koorimisel roheliseks?
Video: KARTUL // KUIDAS KOORIDA KARTULEID?!?! 2024, Märts
Anonim

Miks Kartul muutub roheliseks

Roheliseks muutmine kartul on loomulik protsess. Millal kartul on valguse käes hakkavad nad tootma klorofülli roheline pigment, mis annab paljudele taimedele ja vetikatele nende värvi (1). See põhjustab valguse- kooritud kartulid muuta kollasest või helepruunist värviks roheline.

Kas saate süüa rohelise varjundiga kartuleid?

The rohelise varjundiga kartulid nahale tahe maitse kibe. Tavaliselt, kui kartul on kokku puutunud valgusega (päikesevalgus, fluorestsentsvalgus, laigud jne). tahe muudab naha solaniiniks, mis suures koguses allaneelamisel saab olla mürgine. Aga, sina peaks sööma palju rohkem kui üksik kartul end haigena tunda.

Samuti, mis juhtub, kui sööte rohelist kartulit? Reaalsus on see rohelised kartulid sisaldavad suures koguses toksiini solaniini, mis võib põhjustada iiveldust, peavalu ja neuroloogilisi probleeme. Kartulid toodab loomulikult väikeses koguses solaniini kaitseks putukate eest, kuid selle tase suureneb pikaajalisel kokkupuutel valguse ja sooja temperatuuriga.

Vastavalt sellele, miks on mu kartulid koorides rohelised?

The roheline Kartuli värvus on koores tekkiv klorofüll ja koos selle muutusega tekib ka solaniini suurenenud kogustes. Solaniin on osa lõhna- ja maitsekompleksist, mis annab kartulile maitse. See on koondunud lähedale kartulid pinnale ja on kergesti eemaldatav kooritud.

Kas solaniin hävib keetmisel?

dulcamara ja, nagu me kõik ise teame, kartul ja tomat, hävitab solaniin , nii et täiesti küpsed marjad tunduvad olevat okei. Solaniin ei lagune, kui keedetud kuid on kadunud kokkamine vesi. Arve eest solaniin mürgitus kartulist vt nt. see tasuta paber.

Soovitan: